head-bankroksingkhon
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
head-bankroksingkhon
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
หน้าหลัก » นานาสาระ » น้ำมันบริโภคสารก่อมะเร็งเกินมาตรฐาน อย่าใช้ปรุง อาหาร

น้ำมันบริโภคสารก่อมะเร็งเกินมาตรฐาน อย่าใช้ปรุง อาหาร

อัพเดทวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2021

น้ำมันบริโภคสารก่อมะเร็งเกินมาตรฐาน อย่าใช้ปรุง อาหาร

อาหาร

อาหาร เก็บตัวอย่างน้ำมันบริโภค เมื่อวันที่ 15 มกราคมกวางสีที่ออกในช่วงแรกของความปลอดภัยของอาหาร การแจ้งการกำกับดูแลข้อมูลการสุ่มตัวอย่างแสดงให้เห็นว่า ในตัวอย่างของน้ำมันพืชมูลค่ากรดและเบนโซเอไพรีน ของสองแบทช์ เกินมาตรฐานและเป็นหนึ่งในชุดของคาเมลเลีย น้ำมันที่มีสารก่อมะเร็งเบ็นโซไพรีน เกินมาตรฐานมากกว่า20เท่าถึง248μg / kg

ผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจสอบคุณภาพกล่าวว่า ค่ากรดสะท้อนถึงระดับความเหม็นหืนของไขมัน และน้ำมันหากเกินมาตรฐาน จะทำให้เกิดสารประกอบอัลดีไฮด์ และคีโตนการบริโภคในระยะยาว เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เบ็นโซไพรีนเป็นสารประกอบไฮโดรเจนโพลีไซคลิกอะโรมาติก ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงและน้ำมันที่บริโภคได้ จะเกิดขึ้นระหว่างการกดที่อุณหภูมิสูง

1. ตัวอย่างน้ำมันปรุงอาหารอย่างไร ขั้นตอนการตรวจสอบการสุ่มตัวอย่าง คือการสุ่มตัวอย่างครั้งแรก โดยทั่วไปการสุ่มตัวอย่างของฝ่ายกำกับดูแลคุณภาพจะมีลิงค์สามลิงค์ ได้แก่ ลิงค์การผลิต ลิงค์การหมุนเวียน และลิงค์การจัดเลี้ยง ในสามการเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ประเภทที่แตกต่างกัน และแบรนด์ได้รับการสุ่มเลือกในสัดส่วนบางของกลุ่มตัวอย่าง

รายการเก็บตัวอย่างน้ำมันที่บริโภคได้ ได้แก่ ค่ากรดค่าเปอร์ออกไซด์กากของตัวทำละลายสารหนูรวม 5 ตะกั่วอะฟลาทอกซิน เบนโซพรีน บิวทิล ไฮดรอกซี ยานิโซล ไดบิวทิล ไฮดรอกซี โทลูอีนเทอร์ บิวทิลไฮโดรควิ โนนฟรีกอสซิพอล ในหมู่พวกเขาตรวจสอบของ gossypol ฟรีจะถูกจำกัด น้ำมันเมล็ดฝ้ายและน้ำมันผสมไม่พบอะฟลาท็อกซิน

หลังจากการสุ่มตัวอย่าง เจ้าหน้าที่จะกรอกข้อมูลลงในแผ่นสุ่มตัวอย่างโดยละเอียด จากนั้นจึงปิดผนึกตัวอย่าง เพื่อลงนามและประทับตราในระหว่างการขนส่งตัวอย่าง จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการปนเปื้อนเสียหาย และเสื่อมสภาพและไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการตรวจสอบ

การตรวจสอบตัวอย่าง อาหารดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐานการตัดสินของกฎหมาย และข้อบังคับที่เกี่ยวข้อง ในปี 2018 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของรัฐ ได้ออกกฎโดยละเอียดสำหรับการดำเนินการ ตามการตรวจสอบการสุ่มตัวอย่าง การกำกับดูแลความปลอดภัยอาหารแห่งชาติ ฉบับปี 2018 ซึ่งกำหนดขอบเขตพื้นฐานวิธีการ และรายการของการตรวจสอบการสุ่มตัวอย่าง อย่างเคร่งครัด หลังจากผลการทดสอบออกมา จะต้องมีการออกรายงานการทดสอบอย่างมืออาชีพ และกระบวนการทั้งหมดมีกฎหมายที่ต้องปฏิบัติตาม

2. น้ำมันที่ไม่ผ่านการรับรองมีอันตรายอย่างไร ในบรรดารายการตรวจสอบตัวอย่าง น้ำมันบริโภคสิ่งต่อไปนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายมากกว่า

1. อะฟลาทอกซิน อะฟลาทอกซินในน้ำมันบริโภคส่วนใหญ่ มาจากวัตถุดิบที่ขึ้นราเช่น ถั่วลิสงและข้าวโพด อะฟลาทอกซินผลิตโดย แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส ในเมล็ดพืชที่ขึ้นราและยากที่จะย่อยสลายภายใต้อุณหภูมิสูงปกติต้องสูงถึง 280องศา จึงจะทำลายโครงสร้างได้ ดังนั้นเมื่อวัตถุดิบที่ขึ้นราถูกนำไปบีบน้ำมันและขาย แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส จะถูกคนกินและเข้าสู่ร่างกาย

ในกระบวนการเมตาบอลิซึมของตับในร่างกาย อะฟลาทอกซินอาจทำให้เกิดความเสียหายของตับ และการกดภูมิคุ้มกันการบริโภคในระยะยาว อาจทำให้เกิดมะเร็งตับและการรับประทานมากเกินไป เพียงครั้งเดียวอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและถึงขั้นเสียชีวิตได้

2. เบนโซพรีน ในกระบวนการบีบน้ำมันพืชสารอันตรายบางชนิดคือ เบนโซพรีนเกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิสูงเบ็นโซไพรีน เป็นสารก่อมะเร็งและก่อให้เกิดมะเร็งในร่างกายมนุษย์ นอกเหนือจากกระบวนการของน้ำมันปรุงอาหารแล้ว ยังมีการผลิตเบนโซพรีนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารย่าง และทอดอาหารอีกด้วย

3. ค่าเปอร์ออกไซด์ นี่คือตัวบ่งชี้การเกิดออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งใช้ในการวัดระดับความเหม็นหืนของไขมัน ในขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างที่สูงกว่ามูลค่าที่รุนแรงมากขึ้น กลิ่นหืนของน้ำมันกิน ความหืนออกซิเดชั่นของไขมัน จะทำให้เกิดสารโมเลกุลเล็กเช่น อนุมูลอิสระซึ่งสามารถทำลายโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ การบริโภคในระยะยาวของน้ำมันดังกล่าว จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและเนื้องอก

3. น้ำมันที่อัดขึ้นเองจะมีสุขภาพดีหรือไม่ ในชีวิตประจำวันหลายคนกังวลเกี่ยวกับอันตรายของสารเติมแต่งทางอุตสาหกรรม ดังนั้นพวกเขาจึงชอบน้ำมันสกัดเอง แต่สถานการณ์จริงไม่เป็นเช่นนั้น

ประการแรก ไม่สามารถมั่นใจได้อย่างมีประสิทธิภาพว่าวัตถุดิบ สำหรับน้ำมันอัดขึ้นรูปตัวเองนั้นเป็นโรคราน้ำค้างหรือไม่เมื่อมีถั่วลิสงขึ้นรา แล้วจะไม่สามารถกำจัดอะฟลาทอกซินออกได้ในระหว่างกระบวนการกด เนื่องจากเวิร์คช็อปการสกัดน้ำมันด้วยตัวเอง มักไม่มีกระบวนการกลั่นอัลคาไล เพื่อย่อยสลายอะฟลาทอกซินในที่สุดสารที่เป็นอันตรายนี้จะถูกใช้โดยมนุษย์

ประการที่สอง น้ำมันในห้องปฏิบัติการไม่สามารถกลั่นได้สิ่งที่บีบออกมาคือ น้ำมันดิบสารอันตรายเช่น เบนโซพรีนที่ผลิตภายใต้อุณหภูมิสูงจะถูกผสมลงในน้ำมันที่บริโภคได้ในที่สุด เนื่องจากไม่สามารถกรองและกำจัดออกได้ ในกระบวนการสกัดน้ำมันอุตสาหกรรม มีขั้นตอนการกลั่นและสารอันตรายหลายชนิด สามารถควบคุมได้ภายในมาตรฐานด้านสุขภาพ หรือสามารถกำจัดออกได้ทั้งหมด

ดังนั้นกระบวนการผลิตน้ำมันอัดขึ้นรูปเอง จึงง่ายและไม่เป็นไปตามมาตรฐานอุตสาหกรรมสารอันตรายหลายชนิด ในกระบวนการผลิตไม่สามารถขจัดออกได้ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงในการรับประทาน สี่กินน้ำมันอย่างปลอดภัย สิ่งเหล่านี้ต้องคำนึงถึง

น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิต โดยทั่วไปน้ำมันบริโภคที่บ้านเป็นจุดวิกฤตของการบริโภคที่ปลอดภัยภายใน 3 เดือนหลังจากเปิดใช้หลังจาก 3 เดือนน้ำมันที่บริโภคได้จะเริ่มเสื่อมสภาพ และเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพ ดังนั้นควรพยายามซื้อน้ำมันบริโภคขวดเล็กๆ ทุกวันเพื่อลดเวลาในการเก็บรักษาในการเปิด

ในการจัดเก็บ และการเก็บรักษาน้ำมันพืช ควรปฏิบัติตามหลักการของแสงไฟความเย็นความแห้ง การปิดผนึกควรเก็บเตาไว้ให้ไกลที่สุด เท่าที่จะทำได้อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูง จะเร่งการเหม็นหืนของน้ำมัน นอกจากนี้เนื่องจากน้ำมันสกัดเองมีสิ่งสกปรกมากกว่า จึงมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียได้ง่าย และควรบริโภคภายในหนึ่งเดือน

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!!    ยานพาหนะ ไฟฟ้า

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร