head-bankroksingkhon
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
head-bankroksingkhon
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
หน้าหลัก » นานาสาระ » แลคโตบาซิลลัส ที่ตรวจพบได้จากวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการทางโภชนาการณ์

แลคโตบาซิลลัส ที่ตรวจพบได้จากวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการทางโภชนาการณ์

อัพเดทวันที่ 22 กันยายน 2021

แลคโตบาซิลลัส

แลคโตบาซิลลัส ชนิดแลคโตบาซิลลัสเฟอร์เมนตัม จากการสแกนสเปกตรัมยูวีรวมถึงสเปกตรัมพบว่า แลคโตบาซิลลัสเฟอร์เมนตัม ในระหว่างการหมักเนื้อสัตว์หรือภายในช่วงการทดสอบ หากปริมาณที่เติมมากเท่าใด ความเข้มข้นก็จะยิ่งมากขึ้นเมื่อปริมาณที่เติมเข้าไป ไนไตรท์สามารถรักษาให้หายได้

แลคโตบาซิลลัสเฟอร์เมนตัม เป็นแบคทีเรียปกติของช่องปาก ซึ่งเป็นแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบแกรมบวก หรือแบบบังคับ”แลคโตบาซิลลัส” เพราะสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท หนึ่งคือ สายพันธุ์ที่หมักคล้ายคลึงกัน ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตกรดแลคติกหลังจากหมักกับน้ำตาลกลูโคส ตัวแทนของกลุ่มนี้คือ แลคโตบาซิลลัสคาเซอิและแลคโตบาซิลัสเอซิโดฟิลลัส เพราะเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับฟันผุ

อีกประเภทหนึ่งคือ สายพันธุ์การหมักแบบต่างชนิดกัน ซึ่งผลิตกรดแลคติกและกรดอะซิติก เอทานอล และคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากขึ้นหลังจากการหมัก ซึ่งแสดงโดยแลคโตบาซิลลัสเฟอร์เมนตัม สปีชีส์ที่แยกได้มากที่สุดในตัวอย่างน้ำลายคือ แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลุส และสปีชีส์ที่พบบ่อยที่สุด จะพบในคราบพลัคคือแลคโตบาซิลลัสเฟอร์เมนตัม

แบคทีเรียสามารถหมักน้ำตาลได้หลายชนิด มีความสามารถในการผลิตกรดสูง สามารถลดพีเอชของคราบพลัคให้ต่ำกว่า 5.5 เนื่องจากมีความทนทานต่อกรดสูง แบคทีเรียชนิดนี้มักพบในน้ำลายและสามารถทำให้ฟันผุได้ อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียชนิดนี้มีการยึดเกาะกับผิวฟันได้ไม่ดี ซึ่งสัดส่วนของคราบพลัคทางทันตกรรมไม่ใหญ่นัก เพราะมักน้อยกว่า 0.01 ถึง 1 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนการเพาะเลี้ยงทั้งหมด

เนื่องจากแลคโตบาซิลลัสบางชนิด เป็นสารก่อมะเร็งในการทดลองกับสัตว์ แต่พวกมันเป็นอันดับ 2 รองจากสเตรปโตคอคคัสมิวแทนส์ เพราะสามารถทำให้เกิดฟันผุในหลุมและรอยแยกได้เท่านั้น แลคโตบาซิลลัสมีผลที่อ่อนแอในมนุษย์และเกี่ยวข้องกับฟันผุมากขึ้น แลคโตบาซิลลัสมีมากขึ้นในฟันผุ

จากการศึกษาพบว่า เมื่อปริมาณซูโครสในอาหารเพิ่มขึ้น จำนวนของแลคโตบาซิลลัสในช่องปากที่มีการกักเก็บซูโครส หรือฟันผุจะเพิ่มขึ้น เมื่อฟันผุได้รับการซ่อมแซม และกำจัดการกักเก็บแลคโตบาซิลลัส จำนวนนั้นจะลดลง ดังนั้นนักวิชาการส่วนใหญ่เชื่อว่า แลคโตบาซิลลัสอาจไม่ใช่แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุในขั้นต้น แต่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคฟันผุ

การเพิ่มจำนวนแลคโตบาซิลลัส ไม่ใช่สาเหตุของการเกิดฟันผุ แต่เป็นผลมาจากความก้าวหน้าของโรคฟันผุ เนื่องจากลักษณะการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียแกรมบวก เพราะตัวแปรหรือส่วนประกอบของมันมีลักษณะดังต่อไปนี้ เป็นแกรมบวก เกี่ยวข้องกับกาแลคโตส กลูโคส ฟรุกโตส มานโนส มอลโตส แลคโตส เมลิบิโอส ซูโครส ทรีฮาโลส ราฟฟิโนส แอลอะราบิโนสและ แมนนิทอล

ซึ่งมันอยู่ได้ 4 ชั่วโมงที่พีเอช 1.5 การสูญเสียการเจริญเติบโตไม่สูงกว่า ซึ่งมันเพิ่มจำนวนเมื่อมี 0.5 เปอร์เซ็นต์ หากเกลือน้ำดีที่อุณหภูมิ 37 เปอร์เซ็นต์ จะส่งผลให้ความหนาแน่นของแสงเพิ่มขึ้น 0.5 ถึง 0.8 มีความคงตัวเมื่อเก็บไว้ในแคปซูลเจลาตินที่อุณหภูมิ 25 องศา โดยยึดเกาะมากกว่าล็อก ต่อเนื้อเยื่อน้ำเหลือง 1 มิลลิกรัม เพราะจะยับยั้งเชื้อโรคทั้งโดยการเป็นปรปักษ์กันโดยตรง และโดยการกระตุ้นการควบคุมภูมิคุ้มกัน

การย่อยจะดีขึ้นหากมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตจำนวนมาก ซึ่งมีผลโปรไบโอติกในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค ชนิดและปริมาณของสตาร์ทเตอร์ที่ใช้ในการผลิตโยเกิร์ต มีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ต แบคทีเรียกรดแลคติกที่ดีเยี่ยม ควรมีคุณสมบัติโปรไบโอติกที่หลากหลายเช่น สามารถหมักวัสดุตั้งต้นได้หลากหลายเช่น มันเทศ ข้าวโพด เผือก

เพื่อผลิตสารแต่งกลิ่นรสต่างๆ ผลิตสารออกฤทธิ์ต้านแบคทีเรียเพื่อยืดอายุ อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ต เกลือที่เป็นกรดและน้ำดี มีผลดีต่อการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ในลำไส้ ด้วยการเติบโตของตลาดโยเกิร์ต ทำให้มีโยเกิร์ตหลายประเภทมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงประเภทของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ ก็มีการขยายจากแล็คโตแบซิลลัส เดลบรูคคิไอ ชับสปีชี่ส์ บัลการิคัส และสเตรปโตคอกคัสเทอร์โมฟิลัส ไปจนถึงนมแลคโตบาซิลัสเอซิโดฟิลลัส

มีงานวิจัยเกี่ยวกับสารทดแทนไนไตรท์ ซึ่งได้รับการหมักอย่างเหมาะสม เพื่อทดแทนไนไตรต์ในการผลิตลำไส้แดง เพื่อสร้างสีเนื้อแดงที่มีลักษณะเฉพาะของลำไส้แดง ซึ่งเปรียบเทียบกับการผลิตทั่วไป จากการสแกนสเปกตรัมยูวี จะพบว่า แลคโตบาซิลลัสเฟอร์เมนตัมมีผลในกระบวนการหมัก หรือที่เรียกกันว่า การสะสม ภายในช่วงการทดสอบยิ่งเพิ่มปริมาณมากขึ้น

ความเข้มข้นของมันจะยิ่งมากขึ้น เมื่อเพิ่มขึ้นมันจะใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ที่บ่มด้วยไนไตรต์ 60 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม คุณค่าและการประเมินทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกแดงสำเร็จรูป ยังแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างที่คล้ายคลึงกัน แสดงให้เห็นว่า แลคโตบาซิลลัสเฟอร์เมนตัมสามารถใช้ในการผลิตลำไส้แดง แทนที่จะใช้ไนไตรท์เพื่อพัฒนาสี

 

 

 

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > รสนิยม ในการเลือกซื้อนาฬิกา ตามการใช้งานและงบประมานส่วนบุคคล

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร
โรงเรียนบ้านโกรกสิงขร